Vårt kaffe
Vi på Waynes älskar självklart kaffe och har tagit fram en egen kaffeblandning. Den rostas på Löfbergs rosteri i Karlstad både för vårt bryggkaffe och för vår espresso. Det svenska suget efter kaffe är stort. I snitt konsumerar vi drygt åtta kilo per person. Vi gör vårt bästa för att riktigt gott kaffe ska bli tillgängligt för alla.
”Allt vårt eget kaffe är ekologiskt och Rainforest Alliance certifierat.”
Kaffets historia
Kaffebönan är kärnan i det körsbärsstora bäret på kaffebusken som växer i ett brett band längs ekvatorn. Kaffedrickandets historia går tillbaka mer en 1 200 år. Det började i Etiopien med en herde som upptäckte att hans getter blev ovanligt glada och energiska när de åt från de vilda buskarna på bergssidorna. Så småningom lärde man sig att det var den rostade bönan man skulle använda för att skapa den magiskt goda dryck vi idag förknippar med kaffe. Konsumtionen spred sig till den muslimska värden och därefter till Europa och resten av jordklotet. Idag odlas kaffe i ett 70-tal länder men dricks överallt och har därför blivit en av världens största handelsvaror.
Bönorna i vårt kaffe är alltid Arabica
Bönorna i vårt kaffe är alltid Arabica. Det är den kaffeböna som har den renaste och mest komplexa kaffesmaken. Odlingsplatserna är i första hand Syd- och Centralamerika med fokus på Peru och Honduras. Där växer kaffet på hög höjd, med låga temperaturer men riktigt med regn. Det ger ett långsamt mognande men mycket smakrikt kaffe.
De branta bergssidorna och den svåra terrängen men även det faktum att alla bär på kaffebusken inte mognar samtidigt gör att kaffet måste skördas för hand. Efter torkning av bönorna skeppas kaffet till Sverige för rostning. För vårt kaffe används den metod som brukar kallas ”slow roast”. Den går ut på att bönorna rostas under en längre tid men på lägre temperatur för att ta fram mer smak och utnyttja bönornas fulla potential.
WAYNES MELLANROST
Ett mellanrostat, lätt fruktigt kaffe med toner av nötter och choklad
WAYNES MÖRKROST
Ett mörkrostat kaffe med runda toner av mörka bär och mjölkchoklad
WAYNES ESPRESSO
En aromatisk, fyllig espresso med sammetslena toner av kakao och lång härlig eftersmak
Sipi falls
Sipi Falls är ett kaffeodlarkooperativ som består av över 20.000 små gårdar utspridda runt Sipi Falls vattenfall i östra Uganda, nära gränsen till Kenya. I århundraden har den mineralrika jorden runt berget Elgon, som är Afrikas äldsta vulkan, gett näring åt dessa små gårdar – var och en ägd och brukad av en enda familj. En lokal legend säger att en välvillig gud bor på berget. När han ler faller det rikligt med regn på gårdarna och välsignar varje kaffeböna som odlas där.
